«Крабьи Лапки» или Пан Се Цзяо – растение из рода Омелы, прорастающее преимущественно на старых чайных деревьях. Название получило из-за внешней ассоциации. Сам по себе Пан Се Цзяо тонизирует организм, улучшает пищеварение и общее самочувствие.
Аромат: в сухом листе мягкий, карамельный. В аромате прогретом листе сладость заметно усиливается. Блин спрессован мягко, листья легко отделяются друг от друга.
Вкус: легкий, с нотами ирисок и липового меда. Мягкий и сладкий шэн пуэр подчеркивают оттенки Пан Се Цзяо – они добавлены в купаж в достаточном объеме, их яркий вкус не перебивает, а гармонично дополняет чай.
Как заваривать: Заваривать шэн пуэр лучше всего проливом 4 гр на 100 мл, горячей водой при температуре 80-85°С. Также его можно заварить настаиванием, для этого следует охладить воду до 75°С и взять 5 гр чая на 1 л. воды.