Известный чай среди гурманов зеленый Мао Фен из провинции Фуцзянь начал свою историю в 19 веке. Торговец Хи Женган обнаружил чайные деревья в небольшой китайской деревушке. Сначала он собирал листья и привозил чай небольшими партиями и, хотя цена на него была довольно высокой, Мао Фен быстро завоевал популярность благодаря своему вкусу и целебным свойствам. И вскоре его начали выращивать во многих провинциях.

Чай собирают вручную и по сей день. Сбор происходит весной, когда свежие листья напитались влагой. Для производства зеленого чая Мао Фен используются почка и два листочка, прилегающие к ней. После щадящей ферментации листья скручивают в иголочки.

Провинция Фуцзянь славится своим благоприятным субтропическим климатом и плодородной почвой.

Аромат: медовый, цветочно-травяные оттенки

Оттенок: желтовато-мутный

Вкус: свежий с нотками фруктов, после нескольких завариваний приобретает приятную кислинку

Как заваривать
Заваривать его следует 2-3 минуты при температуре 80-85°С, 3 г (2-2.5 чайные ложки) на чайник 450 мл или 7 г на чайник 120-150 мл при заваривании методом быстрого слива (10-15 секунд).