Шен Пуэр Фиолетового Чая (Пурпурный)

Мир китайского чая пуэр полон разнообразия, но среди его многочисленных видов пурпурный шэн пуэр (紫生普洱, Zǐ Shēng Pǔ'ěr) занимает особое, интригующее место. Этот чай, представленный здесь в рассыпной форме маоча (毛茶,Máochá), привлекает внимание своим необычным цветом и предлагает уникальный вкусоароматический опыт, отличающийся от классического шэн пуэра.

Своим названием и характерным внешним видом пурпурный шэн обязан повышенному содержанию антоцианов в чайных листьях. Антоцианы – это те же природные пигменты, которые придают насыщенный цвет чернике, ежевике, красной капусте и другим фиолетовым или красным растениям.

В результате молодые почки и листья таких растений имеют выраженный фиолетовый или пурпурный оттенок. После обработки методом шэн пуэра (завяливание, фиксация зелени, скручивание, сушка на солнце) готовый рассыпной чай (маоча) часто сохраняет этот необычный цвет – пурпурные или темно-фиолетовые фрагменты листьев и почек перемежаются с зелеными, создавая очень красивую и необычную картину. Настой также может иметь нетипичный оттенок, иногда слегка розоватый или сиреневатый на первых проливах.

Аромат: Более цветочный с лавандовыми или фиалковыми нотами, фруктовый (слива, темные ягоды) и слегка травянисто-лекарственный.

Вкус: Обладает выраженной фруктовой сладостью и своеобразной кислинкой. Имеет специфическую, запоминающуюся горчинку, характерную для Цзы Цзюань с быстрым сладким послевкусием.

Текстура: Плотная, обволакивающая.

Как заваривать
Заваривать 1-3 минуты при температуре 85-90°С, 5 г (2 ч.л.) на чайник 450 мл или 7-10 г на чайник 120-150 мл, гайвань или колбу типода при заваривании методом быстрого пролива (10-15 секунд).

Проливной метод заваривания для этого чая предпочтительнее. Чай требователен к качеству воды, заваривать его следует мягкой водой.