Один из знаменитых рецептов фабрики Хайвань «7578». Был приготовлен из весеннего сырья 2021 года под маркой Лао Тун Чжи (Старый Товарищ). В рецептуре используется крупное сырье, о чем говорит цифра 7. Также применяется и соответствующая технология для данного типа листа. Помимо этого, в купаже используется достаточно большое количество почек, что придает чаю дополнительную фактуру вкуса и особый, узнаваемый профиль данной фабрики.
Внешний вид – аккуратная, круглая лепешка, весом 357 гр. Прессовка средней плотности, легко расслаивается пуэрным ножом. На разломе однородное, мясистое сярье без мусора и пыли. Аромат сухого чая мягкий, сочный, древесно-хлебный, с пряной ноткой. Настой чистый, яркий, красно-каштановый.
Приятный повседневный шу для утренних и послеобеденных чаепитий. Приятный вкус, ненавязчивое послевкусие и главное мягкость, без излишней горечи. Хорош как в проливах, так и в настаивании в термосе, а также варке на огне. Понятен с первого глотка, не привередлив в заваривании, чем, собственно и подкупает. Можно заварить покрепче, а можно и с присущей мягкостью. В обоих случаях раскрывается очень хорошо.
Аромат: теплая древесина и орех, горький шоколад Оттенок: темно-рубиновый Вкус: мягкий, шелковистый, сливочные, кофейные, минеральные ноты, легкая горчинка какао бобов на фоне Эффект: приятно и мягко тонизирует, приводит в чувство тело и ум, настраивает на работу. Приятно согревает, снимает усталость и центрирует внимание.
Способ заваривания: Температура воды - 95 градусов. Заваривание проливом (гун фу ча): на гайвань 150 мл – столовая ложка. Выдерживает до 8-9 завариваний.
Обычный способ: на чайник объемом 1 л – столовая ложка, на чашку 200 мл –чайная ложка. Впоследствии эту же заварку можно заварить повторно до половины чайника/чашки.
История: Чжоу Бин Лян ушёл покинул пост директора государственного чайного завода Мэнхай в 1999 году, чтобы основать свою чайную фабрику.
Вот его слова: «Производители чая должны отвечать за то, чтобы чай был хорошим и чтобы каждый клиент мог позволить себе выпить чай, будь он беден или богат. Если чай Пуэр станет своего рода роскошью для отдельных людей, нам должно стать стыдно перед лицом наших предков.»
Фабрика Хайвань с тех пор уже много лет выпускает пуэр отличного качества по весьма приемлемым ценам.