Чай Цзинь Цзюнь Мэй (金骏眉, Jīn Jùn Méi), что переводится как «Золотые брови», — это один из самых изысканных и дорогих сортов китайского чая. Он относится к категории красных чаёв (в Китае красный чай — это то, что в западной традиции называют чёрным чаем) и производится в провинции Фуцзянь, в регионе Уишань, известном своими уникальными чайными традициями. Цзинь Цзюнь Мэй завоевал популярность благодаря своему нежному вкусу, яркому аромату и изысканному внешнему виду.
История происхождения чая Цзинь Цзюнь Мэй
Цзинь Цзюнь Мэй — относительно молодой сорт чая, созданный в 2005 году. Его появление связано с именем чайного мастера Лян Цзюньдэ, который решил возродить традиции производства элитных чаёв в Уишане. Название «Золотые брови» отражает внешний вид чая: его листья скручены в тонкие, изящные полоски, напоминающие брови, а золотистый оттенок сухого чая символизирует его высокое качество.
Особенности производства
Цзинь Цзюнь Мэй производится исключительно из молодых почек чайного куста, которые собирают ранней весной. Для изготовления одного килограмма чая требуется около 60 000 почек, что делает процесс производства трудоёмким и затратным. После сбора почки проходят несколько этапов обработки:
- Завяливание: чтобы уменьшить влажность и подготовить листья к дальнейшей обработке.
- Скручивание: для придания листьям характерной формы.
- Ферментация: ключевой этап, который определяет вкус и аромат чая.
- Сушка: чтобы остановить процесс ферментации и сохранить качество чая.
Каждый этап требует мастерства и внимания, чтобы сохранить нежность и аромат молодых почек.
Вкус и аромат чая Цзинь Цзюнь Мэй
Цзинь Цзюнь Мэй отличается насыщенным, но при этом мягким вкусом с яркими медовыми и фруктовыми нотами.
Аромат чая — цветочный, с лёгкими оттенками сухофруктов и карамели.
Настой имеет золотисто-янтарный цвет и оставляет долгое, приятное послевкусие.
Этот чай ценится за свою сбалансированность и изысканность.
Аромат чая — цветочный, с лёгкими оттенками сухофруктов и карамели.
Настой имеет золотисто-янтарный цвет и оставляет долгое, приятное послевкусие.
Этот чай ценится за свою сбалансированность и изысканность.
Как правильно заваривать Цзинь Цзюнь Мэй
Чтобы раскрыть весь потенциал этого чая, важно соблюдать правильную технику заваривания:
1. Используйте воду температурой около 90 °C. Кипяток может испортить нежные почки.
2. На 150–200 мл воды возьмите 3–5 граммов чая.
3. Первое заваривание должно длиться не более 10–15 секунд. С каждым последующим настоем время можно увеличивать на 5–10 секунд.
4. Цзинь Цзюнь Мэй выдерживает до 5–7 завариваний, каждый раз раскрывая новые оттенки вкуса и аромата.
1. Используйте воду температурой около 90 °C. Кипяток может испортить нежные почки.
2. На 150–200 мл воды возьмите 3–5 граммов чая.
3. Первое заваривание должно длиться не более 10–15 секунд. С каждым последующим настоем время можно увеличивать на 5–10 секунд.
4. Цзинь Цзюнь Мэй выдерживает до 5–7 завариваний, каждый раз раскрывая новые оттенки вкуса и аромата.
Польза красного чая для здоровья
Как и другие качественные чаи, Цзинь Цзюнь Мэй богат антиоксидантами, которые помогают бороться со свободными радикалами и замедляют процессы старения. Он также способствует улучшению пищеварения, укреплению иммунитета и снижению уровня стресса. Благодаря умеренному содержанию кофеина, этот чай бодрит, но не вызывает перевозбуждения.
Ценность и популярность чая Цзинь Цзюнь Мэй
Цзинь Цзюнь Мэй считается одним из самых престижных чаёв в Китае. Его высокая стоимость обусловлена трудоёмкостью производства, ограниченным количеством сырья и уникальными вкусовыми качествами. Этот чай часто дарят как символ уважения и благодарности, а также подают на важных мероприятиях.
Чай Цзинь Цзюнь Мэй — это не просто напиток, а настоящее произведение искусства, воплощающее в себе многовековые традиции китайской чайной культуры. Его изысканный вкус, тонкий аромат и благородный внешний вид делают его настоящим сокровищем для ценителей чая. Если вы хотите познакомиться с элитными сортами китайского чая, Цзинь Цзюнь Мэй — идеальный выбор.
