Лао Ча Ван (Владыка Старого Чая) - тайваньский улун сферической скрутки. Средняя степень прожарки чайного листа. Природное содержание ГАМК. Благодаря многолетней выдержке и специальной технологии состаривания, чай с каждым годом приобретает совершенно новые вкусовые качества.

Современная технология производства Лао Ча Ванов такова. Готовится улун так же, как и остальные улуны Тайваня. Большинство улунов сначала подготавливаются к хранению обжариванием до такой степени, чтобы уровень содержания влаги подходил для сохранения. Мастер оставляет на хранение небольшое количество лучшего чая в году. Его засыпают в большие каменные или глиняные сосуды, сверху покрывая плотной бумагой для поглощения влаги. Зреющий чай обычно вынимают и проверяют каждые два-три года, вновь тщательно жарят, чтобы удалить лишнюю влагу и сохранить аромат.

Естественный процесс старения занимает около трех лет, в результате которых чай теряет свой свежий внешний вид и запах. Минимум после трех лет хранения чай начинает приобретать особенную мягкость, характерную для состаренных улунов. Эксперты определяют возраст шести-восьми лет как минимум для зрелости Лао Ча Вана.

Аромат: Сливочно-древесный, пряный, орехово-дымный, с нотками выпечки.

Вкус: Мягкий, глубокий, пряно-карамельный, бальзамный, ореховый, с шоколадными, хлебными и дымно-кофейными нотками в послевкусии.

Воздействие: Гармонизирующее, расслабляющее, медитативное. Подходит для внимательной чайной церемонии.

Как заваривать
Заваривать при температуре 80-85°C, 2 чайных ложки на чайник 450 мл, в течение 1-3 мин. Для проливного метода — 8 граммов заварки на гайвань или колбу типода, в течение 5-15 сек.