Знаменитый тайваньский улун. Ли Шань (梨山) переводится как «Грушевая гора». Расположена в уезде Тайчжун в центральной части Тайваня. Чайные плантации Ли Шаня находятся на высоте от 1700 до 2600 метров — одни из самых высоких в мире. Ещё выше в этом же регионе — только знаменитый Да Юй Линь, но плантаций там совсем мало.

Высокогорье — ключевое для профиля чая. Выше 1600 метров температура ниже, перепад между днём и ночью больше, туманы задерживаются дольше. Чайный куст растёт медленнее, лист накапливает больше ароматических веществ и аминокислот. Отсюда и характерный высокогорный вкус — чистый, концентрированный, с длительным сладковатым послевкусием.

Местность, где выращивается Ли Шань — своеобразный высокогорный «остров». Специальные исследования доказывают, что из 450 известных агрохимикатов на Грушевой горе не применяется ни один.

Ли Шань заслужил славу «короля чая». Высокопоставленные иностранцы, посещающие Тайвань, часто получают в подарок коробку улуна с Грушевой горы.

Аромат спокойный, свежий, с лёгкой цветочной нотой. В прогретой посуде лист отдаёт яркий букет: белые цветы (жасмин, османтус), свежие сливки, лёгкие фруктовые ноты (зелёное яблоко, персик), медовая база в фоне.

Вкус маслянистый, обволакивающий, с характерной для Ли Шаня «кремовой» текстурой. Чистая цветочная сторона держится всё чаепитие и дополняется плавно нарастающей сладостью.

Послевкусие долгое, прохладное, ощущение свежей сладости, которое поднимается на нёбе через несколько секунд после глотка. На поздних проливах появляются более глубокие тона — медовая основа, лёгкая древесно-ореховая нотка. Чай хорошо держит проливы: 6–8 завариваний остаются вкусными, с постепенным смягчением профиля.

Эффект: расслабляющий;

Как заваривать
Заваривать при температуре 80-85°C, 2 чайных ложки на чайник 450 мл, в течение 1-3 мин. Для проливного метода — 8 граммов заварки на гайвань или колбу типода, в течение 5-15 сек.