Улун из провинции Фуцзянь, Китай. Один из самых распространенных чаев в горах У И. Название Шуй Сян переводят по-разному: одни называют его Водяным Бессмертным, другие Водяным Нарциссом.

Мягкий вкус с выраженной медовой сладостью, обладает орехово-фруктовыми нотами, имеет древесно-цветочный аромат и оставляет терпко-сладкое послевкусие.

Такое название чай получил, согласно легенде: однажды, один фермер собирал сухой хворост в районе Бессмертных, и наткнулся на чайный куст, который в связи с климатом, не может там произрастать. Он сорвал несколько чайных листочков для себя и приготовил напиток, который удивил своим насыщенным вкусом и ароматом. Благодаря этой легенде, чай Улун Шуй Сянь стал популярным по всему миру.

Сырье для приготовления напитка, произрастает в заповеднике Уишань, в граничащих китайских провинциях Фуцзянь и Цзянси. Чайные листики представляют из себя слабоскрученные жгутики, слабой прожарки, коричнево-бурового цвета.

В отличие от знаменитого Да Хун Пао, который является купажом, Шуй Сян – это моносортовой чай (чай, взятый с куста одного сорта). В его вкусе и аромате доминирует сладкая медовая нота. Почему мы советуем обязательно познакомиться с этим чаем? Давайте прибегнем к сравнению. Иногда нам хочется насладиться симфоническим оркестром, состоящим из множества инструментов, а иногда – послушать скрипичное соло. Проводя аналогию, Да Хун Пао – это оркестр, а Шуй Сян – соло одного инструмента. Это возможность полностью погрузиться во вкус, исследовать, до конца прочувствовать его.

Аромат: спокойный, мягкий пряно-древесный. Можно почувствовать характерные для северных улунов нотки ржаного хлеба, а также кофейно-шоколадные оттенки.

Оттенок: золотистого миндаля;

Вкус: насыщенный, плотный с вяжущим эффектом с фруктовыми и ягодными нотками;

Как заваривать
Его следует заваривать 2-3 минуты при температуре 80-90°С, 3 г (1.5-2 чайные ложки) на чайник 450 мл, или 7 г на колбу типода при заваривании методом быстрого слива (10-15 секунд). Используйте исинские чайники или гуандунскую глину чтобы раскрыть полный вкус улуна.