Один из самых необычных чаев (хотя для Китая традиционный) - это Цзю Цзы Бай Чай или Белый чай в мандарине. Технология достаточно простая: белый чай сортов «Бай Му Дань» или «Шоу Мэй» закладывается в вычищенную от мякоти мандаринку и подсушивается. Через некоторое время получается отличный ароматизированный белый чай с кусочками цедры мандарина. Наши мандаринки производятся на чайном заводе «Лида» в хороших и чистых условиях, из лучших сортов весенних фуцзяньских белых чаев.

Сырье: Закупаемые мандарины тщательно выскабливаются изнутри от мякоти, набиваются белым чаем сортов «Бай Му Дань» (Белый пион), когда требуется более элитный чай. Или заполняются сортом «Шоу Мэй» (Брови долголетия), если нужен чай для бюджетного сегмента. Затем подсушивается и упаковывается. Одна мандаринка весит примерно 20-25 граммов.

Аромат: В сухом запахе, естественно, доминирует превосходный цитрусовый букет, и это очень привлекает. Аромат же, при заваривании, начинает вместе с цитрусами наполняться сушеными яблоками, травами, крыжовником, и запахом розовых пионов.

Настой: У белого чая в мандарине основной цвет настоя – желтый, солнечный, яркий и прозрачный. Как у любого другого слабо-ферментированного чая, сам настой очень легкий, подвижный и играющий на солнечном свете.

Вкус: Белый чай не может перебить вкус мандариновой цедры, но он отлично дополняет, смягчает, и насыщает большими цветочными кислинками и сладостью, яблочными и грушевыми, и различными сухофруктовыми оттенками.

Как заваривать: Очень красиво и необычно Цзю Цзы Бай Ча будет смотреться в большом стеклянном чайнике, если заварить целый мандарин на большую компанию. Также можно и выбирать из мандаринки просто белый чай без цедры, тогда получается очень приятный напиток естественной ароматизации. Температура воды не должна превышать 75 градусов, и кстати также можно заваривать данный продукт и холодной водой, но тогда время настаивания должно быть больше – 6-8 часов.